Culture des céréales

Nous cultivons un mélange de près de 150 variétés de blé ancien qui se mélangent sur nos champs. Ces variétés, aujourd’hui quasiment disparues, étaient pourtant il y a encore quelques dizaines d’années les plus répandues… A faible teneur en gluten (gluten peu allergène), ces céréales sont cultivées en agriculture biologique. Ce sont elles qui vont donner, sans aucun additif, le goût authentique d’un pain « à l’ancienne ».

La fertilisation des céréales est réalisée par rotation et à l’aide d’engrais vert. Aucun traitement, aucun produit chimique… uniquement des méthodes naturelles.

Nous disposons également d’une culture de maïs « population » : une variété de maïs anciens, comme le « Grand roux basque ».